Пещерный город Хндзореск

Мало кто знает, что на юге Армении есть деревня, где пещеры использовались как часть жилища вплоть до середины XX(!) века. Интересно как? Рассказываем:

В Сюниксом регионе, недалеко от города Горис находится село Хндзореск, а если точнее, то  два села: Старый и Новый Хндзореск. Старый Хндзореск был обитаем еще 50-60 лет назад, а затем его жителей переселили в Новый Хндзореск.

Здесь, на высоте 1560 метров над уровнем море, на склонах глубокого каньона раскинулось село Хндзореск или как часто называют Пещерный город. Есть легенда, согласно которому, изначально село назывался Хор Дзор (арм. Глубокое ущелье) или Хордзореск, и уже потом название трансформировалось в Хндзореск. 

Старый Хндзореск был одним из самых многолюдных деревень в Армении: в XIX веке здесь жило 4200, а в начале XX века - 8300 человек. Благодаря своему природному местоположению, деревня никогда не была захвачена врагами. Было бы не правильно говорить, что люди жили в пещерах, однако пещеры активно использовались как часть их жилища. К природным пещерам и гротам пристраивались полноценные дома. Размер пристройки зависел от финансовых возможностей хозяина, эта могла быть совсем маленькая веранда с окном и дверью или полноценный 2-х этажный дом.

В селении было больше десятка исторических кварталов. Некоторые жилища находились на высоте 20-30 метров, куда жители поднимались с помощью веревочных лестниц. Более поздние жилища были построены как террасы, со стороны это напоминало многоэтажное строение и туда было проще подниматься.

Несмотря на свою небольшую территорию, Старый Хндзореск богат историческими памятниками. Одна из них крепость деревни, которая представляет собой комплекс труднодоступных пещер. Именно здесь в годы национально-освободительной борьбы в XVIII века была военная станция войск Мхитара Спарапета. Он знаковый герой для истории Армении. Его могила находится на церковном кладбище Старого Хндзореска.

В разные времена в Хндзореске были построены четыре церкви. Сохранились однонефная церковь Сурб Тадевос (Св. Фадея, XVII-XVIII вв.), трехнефная базилика Сурб Рипсиме (1666 г.), на юго-востоке села – Пещерная церковь IX-X вв.. Церковь Анапат (Пустынь) разрушена. 

Как туристический объект Хндзореск стал популярным в 2012 году, когда одним из выходцев Хндзореска, Жорей Алексаняном был реализован проект по строительству подвесного моста. Построенный мост он посвятил памяти своих родителей. Последний строился с целью сделать пещерные жилища доступными для посещений.

Качающийся мост имеет 160 м длины и находится на высоте 63 метров. Этот уникальный мост настоящая находка для любителей адреналина. С моста открывается неповторимый вид на окружающий каньон. 

Мацун - армянский кисломолочный продукт

Продолжаем рассказывать на нашем блоге про традиционную армянскую кухню. Сегодня говорить будем про мацун. Вы ведь попробовали мацун?

Мацун (мацони) - один из древних молочных продуктов, который используется в Армении. Еще в V-IV веках до нашей эры Ксенофонт в своей работе "Анабасис" упоминал об уникальных молочных продуктах, которые делали армяне. Также царь Ассирии Саргон подтверждал это в клинописе. Говорят, что армяне, которые покидали родину, брали собой мацун. Таким образом этот кислый молочный продукт распространился по всей Европе, Америке, Ближнему Востоку. Почти во всех странах есть аналогичный кисломолочный продукт, например, йогурт, кефир, кумис и т.д. 

Своим химическим составом мацун является полноценным молочным продуктом. Он содержит все нужные человеческому организму питательные вещества (витамины A,B,C,D).

Как готовить мацун? Просто!

Для этого нужно 1 л. молока , 1 стакан мацуна или сметаны

Помните, чем жирнее молоко или сметана, тем вкуснее получится мацун. Самое главное, чтобы они были натуральными.

Молоко нужно всикипятить в большой кастрюле и оставить немного остыть. Наши бабушки температуру молока мерили мизинцем: если не обжигает палец, то самое время добавить сметану или мацун. Последние же должны быть комнатной температуры. Дальше хорошо помешаем массу,  плотно закрываем крышкой, а кастрюлю (или это может быть стеклянная банка) покрываем теплой шерстяной тканью. Оставляем в теплом месте на 12 часов, после чего отправляем в холодильник. И все, мацун готов)

В армянской кухне мацун используют по-разному. Можно просто с хлебом или лавашом, можно как соус к разным салатам, а можно в борщ вместо сметаны). На основе мацона готовят суп спас с пшеницей и зеленью кинзы. О нем мы еще расскажем.

Но самое распространенное - это любимый многими напиток "тан". В летнюю жару он особенно приятен. Для приготовления "тана" нужен стакан мацуна и немного воды, соль по вкусу. Можно добавить еще кубики льда и пить сколько хочется!

Галерея сестер Асламазян в Гюмри

Мариам и Ерануи Асламазян - известные советские художницы - сестры, разделившую на двоих громкую профессиональную карьеру.

Мариам Асламазян

Старшая из сестер, Мариам - народная художница Армянской ССР.  Художественное образование Мариам получила сначала в Александропорле (Гюмри), куда семья переехала из Карской губернии Османской империи, затем училась в Москве и Ленинграде. Мариам реализовала себя как женщина-художник в сложные для этого времена. Стала членом союза художников СССР в 1939 году.

Мариам Асламазян на фоне армянского средневекового хачкара

Несмотря на то, что свою творческую жизнь она прожила в Москве и Ленинграде, связь с Арменией никогда не прерывалась. Работы Мариам позволяют ощутить зрителю цвет и сочность армянской земли, почувствовать  ее запах и вкус. Раскаленные краски родной земли Мариам пронесет с собой через все свое творчество. Мы привыкли к яблокам, гранатам и цветам на натюрмортах, но какими живописными могут быть перцы, мы сполна ощущаем в ее работе "Пламя". Четверть греческой крови со стороны отца придало ее творчеству еще большую эксцентрику и создало, особую, присущую ей яркую манеру. 

Мариам Асламазян Пламя

Мариам Асламазян. Персики

Обе сестры были красивы. Мариам любила яркие наряды и восточная роскошь ощущалась во всем  ее облике. Она носила армянские серебряные пояса и бусы в годы, когда это не было принято, никогда не теряя своей связи с корнями. В своих воспоминаниях она пишет как Индира Ганди была очарована армянским национальным поясом и рада такому подарку.

Мариам Асламазян Автопортрет

Мариам Асламазян Сестры из Ленинакана

Младшая сестра - Ерануи Асламазян оставила свой яркий след в советском искусстве XX века. Как и Мариам, она сначала училась в Ленинакане и Ереване, затем переехала в Ленинград, а после войны в Москву. Главные темы для своих работ художница искала во внутреннем мире человека. Она всегда старалась показать душевное состояние людей. Также часто писала  она армянскую природу, выражая тем самым тоску по родным краям.

Ерануи Асламазян

Ерануи Асламазян Озеро Севан

Ерануи Асламазян Моя Армения 1965 г.

Обе сестры прожили долгие и плодотворные творческие жизни. Ерануи умерла в 1998 году в возрасте 88 лет, Мариам пережила младшую сестру на 8 лет и умерла в 2006 году в возрасте 98 лет.

В 1987 году сестры передали 620 оригинальных произведений городу своего детства - Ленинакану (Гюмри). В  том же году была открыта галерея сестер Асламазян в центре Ленинакана.  Музей располагается в здании XIX века, построенном из черного туфа богатыми купцами Кешишовыми. Здание пострадало от землетрясения 1988 года, затем долгие годы было предоставлено людям, лишившимся домов в землетрясение. Вновь музей был открыт в 2004 году. 

 Здесь представлены художественные, графические и керамические работы художниц. На первом этаже выставлены работы Ерануи, на втором - Мариам. В галерее выставлены также керамические тарелки, изготовленные Мариам Асламазяном и гончарные работы Ерануи. 

Музей открыт со вторника по воскресенье с 10:00 до 17:00 по адресу ул. Абовняна 242, Гюмри.

Ишли кюфта

Сегодня продолжаем говорить о еде и расскажем о популярном блюде армянского стола - ишли кюфте. Это удивительно вкусное блюдо из мясо и булгура. Без него не обходится ни один праздничный стол в Армении. 

Начинка из фарша заворачивается в оболочку из другого вида фарша, поэтому готовая котлета, которую традиционно делают в форме лимона, получается двухслойной. Ишли кюфта имеет тонкие стенки и жирную, сочную начинку внутри. В разрезе эти слои должны быть четко видны. Ишли кюфта всегда подается с лимоном. Ишли кюфту, также как и хинкали принято есть руками. Надкусываешь сначала кончик и выжимаешь внутрь лимон. Начинка приобретает свежий аромат и легкую кислинку. 

В Ереване в каждом национальном ресторане Вы сможете попробовать ишли кюфту. А можете приготовить самим. На видео представлен пошаговый рецепт:  https://www.youtube.com/watch?v=DmqLObayZJk

Нужно сказать, что процесс приготовления действительно трудоемкий и требует не только сноровки, но и физических усилий. Однако готовую кюфту можно подолгу хранить в морозильной камере и варить или жарить по необходимости перед подачей.

А какое самое трудоемкое блюдо готовите Вы?

Служба выполнения всевозможных поручений Ani Plus

Служба Ani Plus Вместо Вас  http://www.aniplus.am/  +374 10 370006

 Сегодня хотим рассказать об одной очень полезной службе в Ереване. Ереванцы скорее всего про нее знают, но и гостям она может понадобиться. Ведь бывают случаи, когда в магазине увидел что-то, что очень понравилось, но не купил. Так вот служба  Ani Plus Вместо Вас осуществляет все (разрешенные законом) Ваши поручения.

Ну например, до вылета осталось всего пол дня, а Вы так и не успели купить сухофруктов на рынке или коньяк в подарок шефу. Вам нужно попросить на рецепции отеля или самим позвонить по номеру +374 10 370006 и оставить свой заказ и контактный номер телефона. Диспетчер передаст Ваш номер курьеру, который свяжется с Вами для уточнения деталей и Ваших пожеланий. Оплатить покупку и доставку Вы сможете при получении наличными. 

Стоимость самой услуги составляет 2 - 4 долларов в среднем, в зависимости от расположения и количества поручений. Или например, Вы хотите отправить открытки родным, Вы их подготовили, но не успели заехать в отделение почты до отъезда. Столь ответственное дело Вы тоже можете поручить курьеру. 

Можно перечислить сотни ситуаций, когда подобная подмога окажется незаменимой, а самое главное в том, что при минимальных затратах Вы сможете выкроить время для действительно важных для Вас вещей, будь то обед в уютном ресторане или еще одна  прогулка по полюбившимся местам. 

Служба Ани Плюс работает круглосуточно. 
http://www.aniplus.am/  

Facebook

Телефон: +374 10 370006

Приятного отдыха Вам и пусть суета дел не отвлекает Вас от главного!

Как заказать еду домой или в офис в Ереване?

Сегодня хотим рассказать Вам об онлайн-покупках и доставке еды и продуктов в Ереване. Покупки со смартфона или компьютера стали неотъемлемой частью нашей жизни в XXI веке. В любое время дня и ночи Вы можете заказать доставку свежеприготовленной еды и продуктов домой или в офис. Стоимость данной услуги в Ереване около 1 USD. Давайте посмотрим как можно это сделать. 

Cайт и мобильное приложение menu.am

(телефон: с мобильного +374 10 222 000, с городского 0 10 222 000)

Это самый большой портал для заказа еды в Ереване и нескольких других городах страны. Здесь представлены более трехсот ресторанов и кафе, сортированных в разных категориях. Мобильные приложения сайта доступны в App store (iOS) и Play store (Android).

Кроме еды здесь можно заказать цветы, напитки, подарочные карточки, торты. 

Стоимость доставки из одного ресторана 400 драм, стоимость доставки из второго ресторана всего 200 драм, заказ привозят в течении 40-60 минут. Доставка доступна круглосуточно. Оплата возможна картой онлайн или наличными курьеру при доставке.

Сайт сети супермаркетов sas.am 

(телефон: с мобильного +374 10 53 88 88, с городского 010 53 88 88)

Это первый онлайн супермаркет в Армении. Sas.am предлагает тысячи товаров, удобные возможности выбора и поиска, что позволяет сделать быстрые и осознанные покупки. Стоимость доставки 500 драм, заказ привозят в течении 60-90 минут. Также можете заказать доставку на удобное для Вас время. Например, выбрать продукты вечером, а к завтраку получить свежие продукты с ароматным свежеиспеченным хлебом из sas backery. Не пренебрегайте окошком с комментариями, где Вы можете оставить пожелания о сроках годности молочной продукции, размерах овощей и фруктов и прочее. Заказ можно осуществить и по телефону, либо добавить что-то о чем забыли, уже после завершения онлайн покупки. Оплата возможна картой онлайн или наличными курьеру при доставке. 

Сайт ресторана таверна Ереван http://pandokyerevan.com/ru

(телефон: с городского 010 600 006, с мобильного +374 10 600 006)

Сеть ресторанов Таверна Ереван дает возможность онлайн заказать еду из ресторана. На трехъязычным сайте можно заказать доставку еды, а также забронировать столик в любом ресторане сети. 

Приятного Вам аппетита в любое время дня и ночи!

Хинкали или как спасали солдат в старину?

В нашем блоге мы периодически пишем об армянских национальных блюдах и местах, где лучше их попробовать. Так как, армяне любят кухню своих северных соседей, мы решили поговорить о хинкали.

Хинкали - неотъемлемая часть грузинской кухни. У хинкали - своя история происхождения. По легенде, данное блюдо было впервые изобретено в высоких горах Грузии в период битвы с персами. Многие раненые солдаты не могли кушать из-за различных травм, в результате чего не могли полноценно восстановить свои силы, по этой причине хозяйки решили придумать новое блюдо. Именно им и стали хинкали, которые готовились из питательной баранины, лука, чеснока и муки. Но главным ингридиентом  был бульон, который обладал целебными свойствами. 

Рецепт хинкали  прост: мука, соль и вода для приготовления теста, фарш (говядина, свинина или баранина) для начинки. По желанию в хинкали можно добавить сыр, зелень или грибы, но традиционный рецепт содержит только тесто, мясо и ароматный бульон между ними, который положено выпить до последней капли.

 

приготовление хинкали

                                     


Никогда, слышите, никогда, кушая хинкали не воображайте себя английской королевой. Отложите сразу и подальше ложки, вилки, ножи и прочие изысканные атрибуты. Хинкали едят руками и только руками. Это не как с курицей, можно руками, а если очень хотите, то можно ножом и вилкой. Хинкали нельзя - ножом и вилкой. Вы помните грузинских женщин, которые спасли раненных солдат бульоном в хинкали? Вот в память о них ешьте хинкали руками!
 Уровень мастер может съесть дюжину хинкали не пролив не капли ароматного бульона, а новичку нужно тренироваться. Именно поэтому ниже ряд полезных адресов в Ереване, места, где подают лучшие в городе хинкали. 

Вот несколько правил по поеданию хинкали:

Правила, которые нельзя нарушать)

Теперь о том, где подают лучший хинкали в нашей столице.

Хинкали на Туманяна (ул. Туманяна 21/1, часы работы 09:30-00:00, тел. 010582352)

Мимино (ул. Алека Манукяна 7, часы работы 10:30-00:00, тел. 010573344)

Кавказская пленница (адрес ул. Амиряна 6, часы работы 10:00-00:00, тел. +37498188118)

Если Вы настроились поесть хинкали, лучше прозвонить в ресторан и забронировать столик заранее!

Приятного Вам аппетита!